La vraie trouvaille
est cependant l'huile d'argan, fabriqué à partir de la noix de l'arganier, qui
pousse presque exclusivement dans cette région. L'huile, connue pour avoir des
effets réparateurs et anti-âge, est devenue l'un des derniers miracles
ingrédients dans le secteur de la beauté. Riche en vitamine E et en acides gras
essentiels, elle s’adapte à toutes sortes de conditions de peau: peau sèche,
l'acné, le psoriasis, l'eczéma, les rides. Les Marocains se barbouillent leur
peau, cheveux, ongles et même leurs bébés. Ils la cuisine aussi - il bruine sur
les salades et couscous, ou de l'utiliser pour faire de l’amlou, un tajine avec
de l’huile, des amandes et du miel.
En s’approchant des
remparts de sable couleur d'Essaouira, en passant les oliveraies et les ânes de
pâturage, vous voyez des signes annonçant des coopératives d'argan dirigées par
des femmes: Argan Co-Op, Women’s Argan Collective, Miracle Oil, Etc. Si vous
vous dirigez vers une coopérative, les femmes berbères – seules les femmes font de l'huile d'argan - vous
inviteront souvent à les regarder travailler. Dans la plupart des coopératives,
les femmes plus âgées du village sont assises dans la cour et travailler comme
interprètes en vous donnant un tutoriel sur le processus. (Plus vous y allez,
plus vous entendrez le processus de fabrication. Et encore une fois).
Les noix, qui
ressemblent à une rencontre entre une noix et une amande, sont cueillies sur le
fruit du squat, arganiers noueux qui parsèment les collines jaunes au-dessus
d’Essaouira. Selon la saison, il peut y avoir des chèvres dans les branches, grignotant
le fruit. Les écrous destinés à faire de l’huile à salade sont grillés sur une
flamme sur un grand tambour en acier, comme les châtaignes, qui font ressortir
leur saveur poivrée distinctif; ceux qui seront utilisés pour les produits de
soins de la peau et capillaires sont laissés dans leur état brut.
Les femmes craquent
abord les coquilles avec des pierres pointues. Elles placent alors les grains
entre deux dalles de pierre
Flintstone-Size, les broient en une pâte brune qui ressemble à du beurre d'arachides
croquant. La pâte, pétrie à la main pour en extraire l'huile, se transforme en
un morceau solide et est envoyé aux usines voisines, principalement à Agadir,
où plus d’huile est extraite par une presse. Certaines pâtes sont utilisées
dans des savons, des crèmes et des shampooings, mais c’est l'huile pure qui est
la plus recherchée.
Les souks d'Essaouira
sont remplis de petites jarres d'huile d'argan qui attirent des regards
suspicieux des habitants "Huile
végétale", vont-ils vous dire. (Vérifiez la provenance de la bouteille :
Si elle a le nom d'une coopérative sur l'étiquette, elle est probablement
authentique) La meilleure façon de trouver la vraie affaire est à suivre
l'odeur de noix grillées qui vous mèneront aux coopératives.
L’Argan n’est pas si
nouveau en Europe: les touristes français et anglais en ont ramené de vacances
balnéaires marocaines pendant des années, et il est partout dans les marchés de
Provence, alignés à côté des huiles de lavande et d'oliviers. Mais maintenant,
grâce aux efforts considérables déployés par le roi Mohammed VI du Maroc (qui a
été félicité pour ses efforts visant à promouvoir les droits des femmes) et le
gouvernement local, l'huile est exportée dans le monde entier, depuis les
coopératives jusque dans les spas et Sephora partout dans le monde.
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